第132章

“好！”

……

胡茂夫妻二人每天清早要做的工作並不輕松，除了要磨豆子煮豆漿點豆腐之外，還要包小籠包子。

有了林程和林沫沫的幫忙，兩人的效率倒是高了許多。

很快,四大盆豆腐,一大桶豆漿,以及三十幾籠小籠包便準備好了。

胡茂拿著包好的小籠包上鍋蒸熟,楊芳準備早餐。

林程和林沫沫則拿了一部分豆渣開始嘗試做薄片。

現有的材料不多，因此,試驗階段,林程並沒有取太多豆渣,隻是在六個小碗中每碗取了半碗豆渣。

接著，林程開始將現有的一些材料和調味料加入碗中與豆渣調和，每一碗加入的材料和量都不盡相同。

這時，楊芳走過來給二人端豆花，看著林程幹淨利落、胸有成竹的操作，不免有些意外，忍不住多嘴問了一句：“你是會做那個什麼薄片嗎？還是之前就做過？”

糧食做的薄片她見過很多，卻沒見過用豆渣做的。

“沒做過。”林程一臉淡定地回答道。

一旁的楊芳卻不淡定了，又問：“那你怎麼曉得這些東西哪樣加多少的？”

“我也不知道，不過理論來說不難，可是試著來，”頓了頓，林程繼續補充道：“感覺幹了就加水，沒法成型就再加點面粉，黏性不夠加點糯米粉，延展性不夠就再加點面粉。”

楊芳：“……”

不僅是楊芳，此時直播間裡早起的觀眾們也不太淡定了：

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【好隨意……】

【真的，林程說得好輕松……】

【我感覺旁邊的大姐聽傻了，大概是沒想到有人做吃的這麼草率吧。】

【哈哈，不過仔細想想，林程說的好像還挺有道理的。】

【千萬別翻車。】

……

這邊，林程很快便將6份不同材料比例的豆渣揉成了面團狀。

林沫沫用不同顆粒的芝麻在面團上做了編號，之後，兩人便借著胡茂一家燒豆腐的熱氣將六個豆渣團放在墊了紗布的蒸籠上蒸了一遍。

經過一番蒸煮，6個豆渣團的性狀都發生了一些變化。

其中三團黏性不夠，或是無法成型的豆渣團，直接被林沫沫加上了一勺醬料成了父女二人的早餐加餐。

剩下的3號、5號和6號放涼一些後，才被父女兩人拿到了案板上，後用擀面杖壓平。

隻是想要將豆渣團壓成薄片並不容易。

“可以這樣……”一旁的林沫沫想起跟奶奶住的時候從隔壁大嬸那兒學到的擀面方法：將三塊豆渣面餅兩面分別墊上一層食品保鮮袋之後，再疊到一起，案板上左右兩邊放上厚薄一直的兩根薄木條，中間放豆渣面餅，將擀面杖的兩端壓在兩塊木條上再來擀面。

沒找到木條，林程找來了兩根筷子，用林沫沫所說的方式操作了一遍，果然一次就成功了。

“這樣擀出來的豆渣面餅是不是又薄又勻稱？！”林沫沫在一旁說道。

“可以。”

林程將豆渣面皮分成六塊，又將它們再擀薄了一些。

擀好的豆渣面皮被取出晾在爐火旁。

借住爐火周邊的溫度，六塊豆渣面皮很快便開始失水發硬。

等到豆渣面皮半幹的時候，林程將它們取出，切成了菱形小塊，雖然顏色不像昨天看到的小米薄片那麼好看，但看上去倒也挺像那麼回事的。

父女二人在一旁等著，直到小塊的豆渣薄片接近於全幹，兩人才分三次將那些薄片塊放進了油鍋裡進行煎炸。

看到油鍋裡的豆渣薄片開始輕微發泡、卷曲，並且一點點掛上了黃褐色，林沫沫雙眸發亮。

“我們好像成功了！”林沫沫有些激動地說道。

“站遠一點，小心燙到。”林程提醒道。

林程分次將油鍋內的豆渣片撈出、控油，再放涼一點，這才將它們分開放到了盤子裡。

一旁的林沫沫一張臉上早已經寫滿了躍躍欲試的表情。

“可以了，試試吧。”

“好。”

因為豆渣本身不會發泡，因此，炸出來的豆渣片不會像蝦片、小米片那樣蓬松起來，但因為壓得很薄，因此並不覺得堅硬，反而有種脆脆的口感。

其中的豆渣很粗糙，不同於大多數人平時吃到的其他薄片那樣細膩，但恰恰是這種口感別有一番滋味。

林沫沫又吃了兩塊，才激動地看向林程說道：“真的成功了！”

“這個好像薯片。”林沫沫嘀咕道，又道：“不過又和薯片不太一樣。”

“這是‘沫沫牌’特別版脆片。”

聽到林沫沫的話，林程笑了笑，又問：“你感覺哪一個最好吃？”

“最好吃麼……”聽到林程的問題，林沫沫盯著面前的幾盤豆渣脆片認真比較了一番，最後才指著其中一種說道：“這個，這個最好吃，有一點酥，不算硬，但是又很脆，還很香。”

接著林沫沫又說出了其他幾種‘落選’的原因：“這個有一點點焦了，這個不太脆，這個有點硬，這個看起來有點黑不好看……”

“可以，那就這種。”

林程拿過紙筆，將林沫沫選中的這一盤豆渣脆片在做的時候的材料和用料比例寫了下來，另外還寫上了‘油炸到八成熟撈出’。

林程的這波操作在直播間裡的觀眾們的意料之外：

【臥槽，我以為剛才林程就是瞎搞搞的，沒想到他把每一種面團的用料比例都記著呢！】

【被林程這波給秀到了。】

【林程這腦子也太好使了吧。】

【終於知道我的乖女鵝這麼聰明是遺傳誰了。】

【終於知道我和能夠在一周時間內掙3億的男人之間的差距了。】

【終於知道大佬和普通人之間的差距了。】

……

這邊，確定了材料和比例之後，林程便帶著林沫沫出門去採購需要的材料了。

因為需要的材料不少，兩人直接來到了之前來過一次的糧油批發市場。

隻是，不同於上次，這一次在購買面粉糧油時，林程特意向店家索要了生產廠家的資料、合格證明、小票等材料。

【林程要這些做什麼？】

林程的舉動引得觀眾們一陣不解。

【要這些材料來感覺安全一點吧。】有人猜測道。

【難道是為了方便有關部門檢查？】又有人提出了猜想，但這個猜測很快遭到了其他人的反駁。

【誰會來檢查這樣的流動食品攤？】

在一些城市的老城區，像是胡茂一家推著小車去賣早點、賣豆腐，或是一些賣烤紅薯、炸土豆的小攤很常見。這樣的攤子想要全面的檢查他們的證照、資質、各類檢測合格報告幾乎不可能。

【好像也是……】

【我們學校門口就挺多這樣的，我還每天都去吃呢，一般就是挑看著幹淨的買，有幾個老板還挺良心的。】

【我家樓下也是，推著小推車的、騎著小三輪的，也有一些鄰居的老人家自家煮了茶葉蛋拿去賣的。】

【這種的確實不好管，大部分也隻是對他們的經營活動進行管束。】

【就小攤販的標準來說，沫沫他們家做的東西是真的非常良心了！】

【那是，畢竟是潔癖父女倆做出來的東西。】

【而且還有咱們幾十萬人在線‘監管’他們制作全過程呢。】

【可惜他們不在我的城市，不然我一定去買，哈哈。】

……

買好食材的父女二人回到了他們的住處。

此時的胡茂一家已經外出去賣早餐，不過卻給林程他們留了一大鍋豆渣，並且將他們家的大鍋、爐火和包包子的案板也借給了林程他們使用。

有了之前一次的經驗，這一次，無論是拌料、擀豆渣薄皮，還是晾皮、切塊，林程和林沫沫兩人的動作都麻利了許多。

半個上午的時間，林程和林沫沫已經將大半鍋豆渣做成了薄塊。

在繼續晾曬薄塊的時候，兩人又將剩下的豆渣按照昨天的做法做成了豆渣餅和豆渣素丸子。

豆渣餅、素丸子以及晾幹的薄塊依次油炸。

豆渣餅和素丸子本身就有一定的味道，因此不需要再加工，炸好放涼之後，再裝入紙袋中即可。

豆渣脆片雖然口感不錯，但本身並沒有放什麼調味料，因此，在撈出控油過後，兩人又分別在薄片上面撒上了辣椒粉、五香粉、椒鹽粉等等。

之後，林程負責裝袋，林沫沫則在一旁制作標籤。

卡通形象的小標籤，林沫沫在空白的區域用彩筆寫上了名稱和不同的口味。

“這些是梅子口味的、這些是番茄口味、這是椒鹽的，這是辣的……”

“名字就叫‘豆渣脆片’嗎？”林沫沫看向林程問道。

“可以，”林程頷首，又提議道：“你也可以把‘沫沫牌’加上去。”

聽到林程的話，林沫沫和生動地皺起了眉：“早上那個我是隨便說的。”

“‘沫沫牌’感覺好土啊……”林沫沫小聲自語道。

這句小聲吐槽被一字不落地轉播到了直播間裡。

【哈哈，笑死我了，沫沫這是在嫌棄自己的名字土嗎。】

【想知道沫沫爸爸此刻的內心感想。】

……

最終，林沫沫在經過了一番深思熟慮之後，給他們家的豆渣薄餅取了一個響亮又好聽的名字：豆豆牌豆渣脆片。

看到林沫沫在標籤上寫下的名字，直播間裡的眾人一陣發笑：

【我的媽呀，笑不活了，我以為沫沫會相處一個什麼華麗麗的名字，沒想到居然是豆豆？】

【豆豆……】

【這就是沫沫心目中不土的名字嗎？】

【原來在沫沫心目中，‘豆豆’比‘沫沫’好聽？】

【哈哈哈，我也要笑抽了，真心沒覺得豆豆這個名字比沫沫洋氣。】

【不過既然女鵝這麼喜歡的話，不如跟林爸爸申請改個名字，改成‘林豆豆’得了（狗頭）。】

……

還不知道自己此刻在網上已經榮獲了一個新愛稱‘林豆豆’的林沫沫看著自己取的名字以及寫好的標籤，頗為滿意地點了點頭。